Friday, August 18, 2017

French prune hand pies (vegan option)

--> recette en français




   Today, I'm taking you to one of my origins region called Aveyron, in the South West of France where my mom was born and raised. As a child, I used to go there every summer to spend a week at my grandpa's and then we would go to another region near the Atlantic Ocean to spend another one at my other grandparent's from my dad's side.

   It was not the part of Summer vacation I preferred because, well, it was family vacation only, boring visits, etc. But as an adult, I went back there and started to like the places. I went back to Aveyron a few times these past years as my mom bought an apartment there to spend Spring and Summer and I have really enjoyed going back and kind of discovering the place with new eyes. Do you feel the same way when you go back to some places once an adult you used to go as a child ?


   Anyway, Aveyron has several specialties, savory and sweet, and these hand pies called "rissoles" are my favorites! They're made of a shortcrust or piecrust pastry dough filled with home made prune puree. I really prefer the piecrust pastry version - also because it's the easiest one to manipulate for hand pies - so this is the one I'll be sharing, with an easy vegan option replacing butter with coconut oil.

   No vacation for me this summer as I'm working as as seasonal worker this year so I was glad to be able to enjoy some of these sweetmeats as a consolation prize. 

   If you want to discover another sweet specialty from this region, try the "apple flognarde" (apple clafoutis), easy and delicious. And if you want to enjoy another Summer hand pies recipe, I strongly suggest you to try these apricot cinnamon coriander ones, lovely!

   Pack your suitcases!





Rissoles aveyronnaises aux pruneaux


Préparation : 45 minutes
Repos : 12 heures
Cuisson : 25 à 30 minutes
Quantité : 6 rissoles moyennes


Purée de pruneaux (à commencer la veille)

- 250 g de pruneaux (poids dénoyautés)
- 1 sachet de thé nature ou type Earl Grey
- 25 à 50 g de sucre blond complet


  • J-1 : Faites tremper les pruneaux une nuit ou une demi-journée dans un récipient rempli d'eau et du sachet de thé. 

  • J : Egouttez les pruneaux et écrasez-les pour les réduire en purée avec le sucre. Vous pouvez aussi les mixer avec un robot ou un blender (en plusieurs fois). Choisissez d'avoir une purée lisse ou avec des morceaux selon vos goûts. Réservez.




Pâte sucrée

- 245 g de farine
- 2 pincées de sel fin
- 5 à 7 c. à soupe de sucre blond complet (ou autre sucre non raffiné)
- 120 g de beurre (ou margarine ou huile de coco) pommade
- 30 à 50 ml d'eau froide



  • Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le sucre.

  • Ajoutez la matière grasse pommade en morceaux. Si vous utilisez de l'huile de coco et que vous réalisez cette recette en été, comme elle sera liquide, vous n'avez qu'à prélever la quantité requise et la mettre quelques minutes au frais pour qu'elle durcisse juste assez pour redevenir "pommade". 

  • Sablez du bout des doigts jusqu'à avoir une consistance sableuse (ça fonctionne aussi en utilisant une fourchette pour ceux qui n'aime pas trop ce salir les mains, j'ai testé, ça donne le même résultat)

  • Ajoutez un peu d'eau en commençant par la quantité minimale et ajoutez-en plus progressivement si besoin. Vous devez pouvoir former une boule de pâte.

  • Filmez la boule de pâte et réservez 1 heure (pas au frais, elle durcira de trop)



Montage des rissoles


  • Divisez la pâte sucrée en deux, sur un surface farinée, abaissez la première sur environ 1/2 centimètre d'épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce, un bol ou autre ustensile. J'utilise un moule à tartelette de 13 cm de diamètre pour avoir l'effet cranté. 

  • Transférez les cercles sur une feuille de papier cuisson au fur et à mesure. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte, n'hésitez pas à utiliser les chutes pour reformer une boule, l'abaisser et y découper un ou deux cercles supplémentaires. 

  • Disposez un peu de purée de pruneaux au centre en ovale en laissant au moins 1cm de libre sur le bord. Humidifiez le bord avec un peu d'eau (et un pinceau ou votre index) et refermez le chausson.

  • Appuyez avec les dents d'une fourchette pour bien sceller les bords de la rissole. Dorez le dessus avec du lait (de votre choix) au pinceau, je trouve cela plus économique que de gaspiller un jaune d'oeuf. Faites 2 ou 3 trous avec la pointe d'un couteau sur le dessus pour laisser la vapeur s'échapper à la cuisson.

  • Enfournez à four chaud pour 25 à 30 minutes à 180°c. Surveillez la cuisson et posez une feuille de papier aluminium sur les chaussons si les bords brunissent trop vite. 

  • Sortez les rissoles et faites-les briller en badigeonnant le dessus de confiture d'abricots au pinceau (facultatif, c'est juste esthétique)

  • Dégustez les rissoles encore tièdes ou froides, vous pouvez aussi les congeler pour en profiter plus tard. 

--> Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo que je partagerai dans mon album dédié sur Facebook, me tagger sur Instagram avec #cookalife et @cookalife_bymaeva , vous pouvez aussi laisser un avis sur les recettes épinglées sur Pinterest que vous avez essayées !





Envie d'essayer cette recette ? Epinglez-la ! :-)




Friday, August 11, 2017

Raspberry, coconut, speculoos vegan popsicles

--> recette en français


   Well, it's seem that this year, Summer has decided to take some liberties, at least on the Northern part of France and maybe Europe. It's either a heat wave or rain and "cold" weather, hard to know what to where or to plan anything, especially when you're working outside. I have had a whole bunch of different clothes and shoes just "in case of" in the trunk of my car at work.


   Anyway, I decided to share this recipe of popsicles because, hey, Summer is going to come back anytime! Since I've been back from Amsterdam and the delicious speculoos cookies I brought back, I often prepare a dessert with this coconut yogurt, fresh raspberries and speculoos cookies, I don't know where that association came from but I love it! So I thought, why not make some popsicles with these ingredients 😉

Tuesday, August 8, 2017

Avocado cucumber apple cold soup

--> recette en français




   If you've been following the blog for quite some time, you may have noticed that I love soup, I repeat it each time I publish a soup recipe. Whether warm and comfy in Winter or fresh and light in Summer, it's a good way to stay hydrated and eat veggies, legumes or even cereals in a simple manner.


   Lately, we've been brainstorming about what to do with our huge numerous cucumbers we have at work with my colleagues apart from tzatziki and salads and we talked about cold soups. One of them made a cold cream with cucumber and some "kid cheese" as I like to call it, I don't know if it exists outside of France but to me and cheese amateurs, it's not really cheese, it's something chewy wrapped into individuals packs. Anyway,  thought about what to use instead and I thought about avocado to bring some creamy texture.  

Tuesday, July 25, 2017

Quinoa flakes cookies (vegan, gluten free)

--> recette en français




    Long time I didn't published a new recipe here, I'm very sorry about that, I've been publishing on the French version but I've been doing long hours at my current job and I'm exhausted - or very busy with groceries, cleaning, cooking meals and taking care of Jesse, my dog - on my days off.


   I'll try to get back on track and publish the seasonal recipes I've published in French for the past weeks.


   About the recipe, I made these cookies last May, I love cookies as you can see on the blog and when I bought these quinoa flakes, I knew I wanted to bake them in a dessert and first went for cookies in order to make another recipe with them later on.

Wednesday, May 3, 2017

Raw Spring pointed cabbage, fennel, carrot and apple salad, almond butter and soy sauce seasoning

--> recette en français



    A few days ago, I stumbled on a type of cabbage I didn't even know about called "chou pointu" which means "pointed cabbage" in French because of the shape its leaves give it. It's a Spring cabbage, sweeter and more easily digestible. Its leaves are tender and slick. It had been a while since I wanted to make a raw cabbage salad so I gave it a try.


   Lately, the weather has ben very ugly in France and I kind of only crave for comforting and warm dishes but I thought a good salad would be nice to celebrate May. 


   I had a fennel and a carrot to use in the fridge and I thought that an apple would bring some sharpness. If you don't like fennel just skip it and put more cabbage.